Ensalada de porotos colorados

[Vellocino]

Ingredientes

Porotos colorados cocidos, 1 taza
Champignones frescos, 4
Ajo cortado al medio o picado, 1
Brotes de alfalfa (optativo), un puñado
Ají verde chico, picado
Perejil picado, 1 cucharada
Aceite de oliva, a gusto
Aceto balsámico o vinagre de manzana, a gusto
Sal y jengibre o pimienta, a gusto
Comino, una pizca
Levadura de cerveza en polvo, a gusto

Preparación

1. Coloque los porotos cocidos en un bols.
2. Limpie los champignones, córtelos en láminas finas y rocíe con jugo de limón (para que no oscurezcan).
3. Únalos con los porotos, junto con el ají y el ajo, el perejil picado y los brotes de alfalfa.
4. Mezcle el aceite con el aceto, la sal y el jengibre y el comino.
5. Rocíe la preparación, revuelva y si lo desea espolvoree con levadura de cerveza en polvo.